Ich bin perfekt ausgestattet für die hohen Ansprüche der modernen Profiküche. Individuell für jeden Chefkoch. Optimal abgestimmt auf jedes Team.

So easy!

Zugänge

FÜR RESTAURANT, CHEFKOCH & TEAM

 

Individuelle Rezepte, Pläne, Informationen, Gerichte, Menüs, Aufgabenverteilungen – das alles ist mein Job. Ich bin ein Teamplayer fürs Management, die Küchenchefs und jeden einzelnen Posten. Deshalb funktioniere ich auch auf Desktops, Laptops, Tablets und Handys.

1. Restaurantzugang

(Hauptmanagementbereich)

Das Restaurant verfügt über den vollständigen Zugang zu CAYCI. In diesem Hauptarbeits- und Managementbereich stehen alle Funktionen zur Verfügung:

Planung von Menüs und Gerichten (Halbpension und á la carte)

Erfassung aller relevanten Rezeptinformationen (Posten,  Lieferanten, Mindest-/Sollbestand, Vorbereitungszeit, Beschreibungen etc.)

Automatische Aufgabenverteilung an die Posten, sobald Gerichte/Menüs auf den Planern platziert werden

Zusätzliche Planung nicht rezeptgebundener Tätigkeiten über den To-dos-Plan

2. Chefkochzugang

(Hauptmanagementbereich)

Der Chefkoch erhält einen eigenen, kostenlosen Zugang zu CAYCI. Dieser dient primär der Verwaltung seiner persönliche Sammlung von Rezepte und Gerichten. Wird der Chefkoch vom Restaurant eingeladen, kann er im Managementbereich des Restaurants arbeiten. Dabei hat er die Möglichkeit:

Seine eigenen Gerichte ins Restaurant-System zu importieren

An der Menü- und Aufgabenplanung teilzunehmen

3. Mitarbeitende/Posten

(Mitarbeiter-App)​

Die Mitarbeitenden der verschiedenen Posten erhalten automatisch ihre Aufgaben, sobald Gerichte oder Menüs vom Management geplant und verteilt wurden. Dies erfolgt:

Über den Halbpension-Planer, ideal für fertig geplante Menüs (z. B. Mitarbeiteressen, Kantine, Hotel-Halbpension)

Über den á la carte-Planer, zur Unterstützung vorproduzierter Gerichte mit definiertem Stammbestand

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Ich bin perfekt ausgestattet für die hohen Ansprüche der modernen Profiküche. Individuell für jeden Chefkoch. Optimal abgestimmt auf jedes Team.

Let’s go!

STAMMDATEN

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Zuaten

(Restaurant und Chefkoch)

Beschreibung

Hier werden sämtliche Zutaten verwaltet. Chefköche und Restaurants können Zutaten manuell anlegen oder aus den CAYCI-Stammdaten importieren. Im Restaurantzugang können zusätzliche Lieferanten hinterlegt werden. So wird jede Bestellung optimal unterstützt.

Beispiel

Einzutragende Informationen: Zutaten, Kategorie, Lieferant, Einheit/Bestelleinheit, Allergene

Video folgt

Rezepte

(Restaurant und Chefkoch)

Beschreibung

Rezepte können manuell erstellt oder aus den CAYCI-Stammdaten importiert werden. Zusätzlich habe ich eine top moderne KI-gestützte Funktion. Sie erkennt Rezepte aus Fotos, Textdateien oder handschriftlichen Notizen automatisch und fügt sie ein. Beim Anlegen eines Rezepts kann Folgendes hinterlegt werden: Rezeptname, Zuweisung zu einem Posten, Kategorie, Zubereitungseinheit, Zutatenliste, Bilder (z. B. vom fertigen Gericht, einzelnen Arbeitsschritten etc.), Schritt-für-Schritt-Zubereitungsbeschreibung

Funktion

Angaben wie Mindest- und Sollbestand sowie „Tage zuvor“ sind wichtig für die automatische Aufgabenverteilung im Halbpension- oder á la carte-Planer. Sobald ein Rezept dort eingeplant wird, geht automatisch die entsprechende Aufgabe/Info an den zugewiesenen Posten.

Beispiel

Das Rezept „Beilagenknödel“ wird erstellt – mit Name, Kategorie, Zubereitungseinheit und dem verantwortlichen Posten. Ergänzt werden Angaben zum Bestand (Mindest-/Sollbestand) und zur Vorlaufzeit (z. B. „2 Tage zuvor“). Anschließend werden Zutaten, Rezeptbeschreibung, Bilder und Zubereitungsschritte eingefügt – hilfreich für die reibungslose Umsetzung in der Küche.

Gericht

(Restaurant)

Beschreibung

Ein Gericht enthält alle relevanten Informationen wie Name, Kategorie, Beschreibung und Bild. Inhaltlich setzt sich ein Gericht aus einem oder mehreren Rezepten zusammen.

Beispiel

Für das Gericht „Schnitzel mit Pommes“ werden das Rezept für das Schnitzel und das Rezept für die Pommes zugewiesen.

Menüs

(Restaurant)

Beschreibung

Ein Menü besteht aus mehreren Gerichten, ggf. auch aus diversen Rezepten. Die Kombination ergibt eine vollständige Mahlzeit – z. B. für Halbpension, Kantine oder Mitarbeiteressen.
Ich unterscheide klar zwischen Rezepten und Gerichten:

Rezepte bilden die Grundlage (Zubereitungsschritte, Mengen, Posten usw.)

Gerichte bestehen aus einem oder mehreren Rezepten

Menüs kombinieren sowohl Gerichte als auch schon bestehende Menüs.

Beispiel

Ein Mittagsmenü für Mitarbeitende könnte folgendermaßen aufgebaut sein:

Gericht 1: Vorspeisensalat (als Gericht gespeichert)

Gericht 2: Wiener Schnitzel mit Kartoffeln (als Gericht gespeichert)

In diesem Fall enthält das Menü zwei Gerichte.

Lieferanten

(Restaurant)

Beschreibung

In diesem Bereich werden Lieferanten mit allen relevanten Angaben erfasst, wie z. B. Kundennummer, Kontaktdaten, Bestell- und Liefertage. Diese Informationen sind essenziell für die Bestellunterstützungsfunktion. Denn so werden verbrauchte Zutaten einem Lieferanten mit definierten Bestelltagen zugewiesen und das System kann sie automatisch der entsprechenden Bestellliste hinzufügen.

Beispiel

Ein Restaurant legt einen Lieferanten speziell für Bio-Gemüse an. Wird nun eine Gemüsesorte verbraucht, die diesem Lieferanten zugeordnet ist, erscheint sie automatisch in der Bestellliste für den nächsten passenden Bestelltag.

REZEPT - IMPORT

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Import von Rezepten

(Restaurant und Chefkoch)

Beschreibung

Will ein Koch eines oder mehrere seiner Gerichte in den Restaurant-Bereich übertragen, in dem er gerade arbeitet, geht das sekundenschnell. Einfach das Gericht aus dem eigenen Datensatz auswählen und gleich importieren. Die Zutaten und das Rezept werden schon beim Import mit dem Datenstamm des Restaurants abgeglichen. So werden Irritationen durch doppelte Daten im System vermieden.

Rezept von Bild oder Text generieren

(Restaurant und Chefkoch)

Beschreibung

Eintippen war gestern! Wenn ein Rezept – als Foto aus einem Buch oder von einer handschriftlichen Notiz – ins System kommen soll, gibt es die Möglichkeiten durch direkten Download von dem Computer (als PNG, JPG) oder mittels QR-Code einfacher Zugriff auf die Bildergalerie im Handy oder für ein schnelles Foto. Natürlich kann auch ein reiner Text aus einer Vorlage mittels Copy & Paste reinkopiert werden. Die KI checkt das Bild des Rezeptes, liest es ein und ergänzt. So können auch bestehende Zutaten ausgetauscht oder hinzugefügt werden. Natürlich werden auch hier die Zutaten mit den bestehenden Daten abgeglichen. Das schafft Klarheit und Sicherheit im System. Das Plus: Falls in einem Rezept nur die Zutaten angeführt sind, kann die KI auch Zubereitungsvorschläge erstellen.

TIPP

Bei der Text Eingabe kann Cayci sogar nur unter Angabe der Zutaten einen Rezeptvorschlag generieren.

KÜCHENMANAGER

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Halbpension

(Restaurant)

Beschreibung

Dieser Bereich ist ideal für die strukturierte Planung von Halbpensionsessen oder Mitarbeiterverpflegung. Gerichte und Menüs können dabei übersichtlich im Wochenplan platziert werden – unterstützt durch die Verwendung von Kategorien (z. B. Vorspeise, Hauptgang, Dessert). Sobald ein Gericht oder Menü eingeplant wird, erstellt das System automatisch die entsprechenden Aufgaben für die zuständigen Posten. Diese Aufgaben erscheinen zeitgleich in der App der jeweiligen Köche, sodass sie ihre Tagesrezepte gezielt abarbeiten können.

Beispiel

Für ein geplantes Mittagsmenü am Dienstag mit Suppe, Hauptgericht und Dessert werden alle enthaltenen Gerichte im Wochenplan hinterlegt. Das System weist daraus automatisch die zugehörigen Arbeitsschritte den entsprechenden Posten zu (z. B. Entremetier, Saucier, Patissier). Die einzelnen Köche sehen ihre Aufgaben und Rezepte direkt auf ihrem Gerät und können mit der Vorbereitung beginnen.

A la Carte

(Restaurant)

Beschreibung

Der á la carte-Bereich unterstützt die planvolle Vorproduktion von Gerichten und Komponenten, die regelmäßig verfügbar sein sollen. Durch die Platzierung der Gerichte im Wochenplan wird ein Grundbestand definiert, um die Küche auch im Tagesgeschäft zu entlasten. Für jedes Gericht können ein Sollbestand (gewünschte Menge) und ein Mindestbestand (kritische Grenze) hinterlegt werden. Auf Basis dieser Angaben erstellt das System automatisch Kontroll- und Produktionsaufgaben für den zuständigen Posten.

Beispiel

Für den Abendservice werden durchschnittlich 40 Beilagenknödel benötigt. Im System wird daher ein Sollbestand von 70 Stück (inkl. Reserve) und ein Mindestbestand von 40 Stück festgelegt. Jeden Abend erhält der zuständige Posten die Aufgabe, den Bestand zu kontrollieren. Wird dabei ein Wert unter 40 Stück eingetragen, wird automatisch eine Reproduktionsaufgabe generiert, um die Differenz auf 70 Stück aufzufüllen.

To-dos

(Restaurant)

Beschreibung

Im To-do-Bereich lassen sich kleinere oder zusätzliche Aufgaben planen, die nicht direkt an ein Rezept oder Gericht gebunden sind – z. B. vorbereitende Tätigkeiten, saisonale Aufgaben oder allgemeine Organisationsarbeiten. To-dos können einmalig, wiederkehrend (z. B. wöchentlich) oder auf Basis von Vorlagen erstellt werden. So bleibt der Arbeitsablauf auch bei wiederholten Aufgaben gleichbleibend und strukturiert.

Beispiel

In der Sommersaison (Mai bis September) werden frische Kräuter aus dem hauseigenen Kräutergarten verwendet. Über den To-do-Planer kann eine wiederkehrende Aufgabe erstellt werden, z. B.: “2x pro Woche Kräuter ernten und zur Verwendung vorbereiten”. Diese Aufgabe wird automatisch an den zuständigen Posten oder Mitarbeitenden zugewiesen und erscheint rechtzeitig in der persönlichen Aufgabenübersicht.

Bestellliste

(Restaurant)

Beschreibung

Die Bestellliste wird automatisch generiert, sobald einer Zutat ein Lieferant mit definierten Bestell- und Liefertagen zugewiesen wird. Der Verbrauch von Zutaten wird laufend mit den hinterlegten Mindest- und Sollbeständen abgeglichen. Sobald der Bedarf entsteht, erscheinen die entsprechenden Zutaten, sortiert nach Lieferant und Bestelltag, auf der Bestellliste. Die benötigten Mengen können manuell ergänzt oder angepasst werden. Die Weiterverarbeitung wird durch Versand per E-Mail direkt an den Lieferanten oder durch die Erstellung eines PDFs als Bestell- oder Einkaufsliste (z. B. für den Ausdruck) erleichtert.

Beispiel

Zwiebeln werden bei Lieferant 2 bezogen und müssen zwei Tage im Voraus bestellt werden. Durch den Einsatz in mehreren Gerichten sinkt der Bestand. Wird der Mindestbestand unterschritten, erscheint der Artikel automatisch auf der Bestellliste für Lieferant 2. Der Einkauf kann nun die Zwiebeln auswählen, die gewünschte Menge ergänzen und direkt eine Bestellmail oder PDF-Liste für den Lieferanten generieren.

Hinweis

Die automatische Sortierung und systemgestützte Bedarfsermittlung erleichtern die Bestellabwicklung und sorgen für Verfügbarkeit bei reduziertem Verwaltungsaufwand.

Bestandsliste

(Restaurant)

Beschreibung

Die Bestandsliste bietet eine übersichtliche Darstellung aller laufend überwachten Gerichte im á la carte-Bereich. Sie zeigt, ob die täglichen Bestandsprüfungen durchgeführt wurden und ob daraus automatisch eine Reproduktionsaufgabe ausgelöst wurde – basierend auf den definierten Mindest- und Sollmengen. Zusätzlich wird der Verlauf der Bestandsentwicklungen dokumentiert. Dies hilft, Produktionsmengen im Nachhinein zu analysieren und bei Bedarf die Bestandsgrenzen zu optimieren.

Beispiel

Ein Blick in die Bestandsliste zeigt, ob die Aufgabe zur Kontrolle der Beilagenknödel am Vortag erledigt wurde und ob die Reproduktion bereits angestoßen wurde. Durch die Verlaufshistorie kann erkannt werden, ob die aktuell definierten Mindest- oder Sollmengen zu niedrig oder zu hoch angesetzt sind – und bei Bedarf direkt anzupassen.

Hinweis

Die Bestandsliste dient nicht nur der Tageskontrolle, sondern auch der Qualitätssicherung und Planungskorrektur. Sie verbindet operative Kontrolle mit strategischer Lageroptimierung.

Ich bin perfekt ausgestattet für die hohen Ansprüche der modernen Profiküche. Individuell für jeden Chefkoch. Optimal abgestimmt auf jedes Team.

Let’s go!

Cayci – Koch App

Koch (Posten)
Mobil

Halbpension

(Restaurant)

Beschreibung

Dieser Bereich ist ideal für die strukturierte Planung von Halbpensionsessen oder Mitarbeiterverpflegung. Gerichte und Menüs können dabei übersichtlich im Wochenplan platziert werden – unterstützt durch die Verwendung von Kategorien (z. B. Vorspeise, Hauptgang, Dessert). Sobald ein Gericht oder Menü eingeplant wird, erstellt das System automatisch die entsprechenden Aufgaben für die zuständigen Posten. Diese Aufgaben erscheinen zeitgleich in der App der jeweiligen Köche, sodass sie ihre Tagesrezepte gezielt abarbeiten können.

Beispiel

Für ein geplantes Mittagsmenü am Dienstag mit Suppe, Hauptgericht und Dessert werden alle enthaltenen Gerichte im Wochenplan hinterlegt. Das System weist daraus automatisch die zugehörigen Arbeitsschritte den entsprechenden Posten zu (z. B. Entremetier, Saucier, Patissier). Die einzelnen Köche sehen ihre Aufgaben und Rezepte direkt auf ihrem Gerät und können mit der Vorbereitung beginnen.

Footer-Menü

Einstellungen

Mögliche Einstellungen:

Zugewiesene Abteilung / Posten

Spracheinstellungen der App

Anzeige, von wem der Nutzer eingeladen wurde (Chefkoch oder Restaurant)

Passwortverwaltung

Planerübersichten

Halpension-Planer: Zeigt die aktuell zugewiesenen Gerichte und Menüs aus dem Halbpensionsbereich.

Schnelle Übersicht über geplante HP-Aufgaben.
á la carte-Planer:
Zeigt Gerichte, die regelmäßig verfügbar sein sollen und ggf. reproduziert werden müssen.

Direkte Einsicht in anstehende Vorproduktionen.

User-Wechsel

Es ist möglich, zwischen verschiedenen Posten zu wechseln, ohne sich ab- und wieder anzumelden – ideal für Küchenmitarbeitende mit mehreren Verantwortungsbereichen.

Sprachen-Wechsel

Es ist möglich, zwischen verschiedenen Sprachen zu wechseln, ohne sich ab- und wieder anzumelden – Der Küchenchef weist den jeweiligen Mitarbeiten im Vorfeld die jeweilige Muttersprache zu.